วงการอาหารไทยเตรียมจับตาความเคลื่อนไหวครั้งสำคัญ เมื่อ ‘มิชลิน ไกด์’ ประเทศไทย กำหนดจัดงานประกาศรางวัล MICHELIN Guide Restaurant Ceremony Thailand 2027 ในวันอังคารที่ 10 พฤศจิกายน 2569 ณ โรงแรมโฟร์ซีซั่นส์ กรุงเทพฯ ริมแม่น้ำเจ้าพระยา เพื่อเปิดตัวคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2570 (The MICHELIN Guide Thailand 2027) พร้อมเฉลิมฉลองวาระครบรอบ 10 ปีของการจัดทำคู่มือในประเทศไทย
ภายในงานช่วงเช้า จะมีการแถลงข่าวเปิดตัวคู่มือฉบับใหม่ พร้อมประกาศผลรางวัลดาวมิชลินและรางวัลพิเศษสำหรับบุคลากรในอุตสาหกรรมร้านอาหาร ขณะที่ช่วงเย็นจะจัดงานกาล่าดินเนอร์เพื่อเฉลิมฉลองความสำเร็จของร้านอาหารและบุคลากรที่ได้รับรางวัล โดยมุ่งนำเสนอพัฒนาการ ความหลากหลาย และเอกลักษณ์ของวงการอาหารไทยตลอดทศวรรษที่ผ่านมา
แนวคิด “A Decade of Abundance: Siam in Full Bloom” หรือ “อู่ข้าว อู่น้ำ” สะท้อนถึงความอุดมสมบูรณ์ของวัตถุดิบ ความหลากหลายทางอาหาร และพัฒนาการของอุตสาหกรรมร้านอาหารไทย นับตั้งแต่การเปิดตัวคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ประเทศไทย ฉบับปฐมฤกษ์ในปี 2561
ตลอดระยะเวลา 10 ปี คู่มือได้ขยายขอบเขตจากกรุงเทพมหานครไปยังจังหวัดปริมณฑลและจุดหมายปลายทางในภูมิภาคต่าง ๆ ทั่วประเทศ พร้อมสะท้อนศักยภาพและความโดดเด่นของร้านอาหารไทย ทั้งด้านวัตถุดิบท้องถิ่น ขนบธรรมเนียมอาหารที่สืบทอดกันมา ความคิดสร้างสรรค์ของเชฟ ตลอดจนมาตรฐานการบริการที่มีเอกลักษณ์
สำหรับการประกาศรางวัลในปีนี้ รายชื่อร้านอาหารที่ได้รับรางวัล ‘บิบ กูร์มองด์’ (Bib Gourmand) จะเปิดเผยก่อนวันจัดงานประมาณหนึ่งสัปดาห์ ดังนั้น ภายในพิธีประกาศรางวัลวันที่ 10 พฤศจิกายน จะมุ่งเน้นการมอบรางวัล ‘ดาวมิชลิน’ และรางวัลพิเศษอีก 5 สาขา สำหรับบุคลากรในแวดวงร้านอาหาร
นอกจากนี้ ปี 2569 ยังเป็นวาระครบรอบ 100 ปีของรางวัลดาวมิชลิน ซึ่งเริ่มต้นขึ้นในปี 2469 และได้รับการยอมรับในระดับนานาชาติในฐานะเครื่องหมายแห่งความเป็นเลิศด้านอาหาร
นอกจากพิธีประกาศรางวัลแล้ว ผู้เข้าร่วมงานในช่วงเช้า ซึ่งประกอบด้วยสื่อมวลชน ผู้ประกอบการร้านอาหาร บุคคลในแวดวงอาหาร พันธมิตรของ ‘มิชลิน ไกด์’ ประเทศไทย และแขกผู้มีเกียรติ จะได้สัมผัสประสบการณ์อาหารกลางวันที่รังสรรค์ขึ้นเป็นพิเศษโดยร้านอาหารที่ได้รับการแนะนำในคู่มือจากหลากหลายภูมิภาคทั่วประเทศ ครอบคลุมทั้งร้านระดับดาวมิชลิน ร้านรางวัล ‘บิบ กูร์มองด์’ และร้านแนะนำ MICHELIN Selected
เมนูอาหารจะนำเสนอเอกลักษณ์ของวัตถุดิบท้องถิ่นและวัฒนธรรมอาหารของแต่ละภูมิภาค ซึ่งเป็นส่วนสำคัญในการสร้างอัตลักษณ์และความโดดเด่นให้แก่วงการอาหารไทยตลอดช่วงทศวรรษที่ผ่านมา
ขณะที่งานกาล่าดินเนอร์ช่วงเย็น แขกผู้ได้รับเชิญจะได้ลิ้มลองอาหาร 5 คอร์ส ซึ่งรังสรรค์ร่วมกันโดยเชฟรับเชิญ 6 คน จากร้านอาหารระดับสามดาวมิชลิน 5 แห่งในประเทศไทยและต่างประเทศ โดยนำวัตถุดิบไทยที่ได้รับการขึ้นทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (Geographical Indication: GI) มาเป็นองค์ประกอบสำคัญในการถ่ายทอดความอุดมสมบูรณ์และความหลากหลายของผลผลิตจากภูมิภาคต่าง ๆ ของไทย
เชฟรับเชิญทั้ง 6 คน ประกอบด้วย
- คุณแมทธิอัส ซูห์ริง และคุณโธมัส ซูห์ริง จากร้านซูห์ริง (Sühring) ซึ่งได้รับการจัดอันดับในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ประเทศไทย ประจำปี 2569
- คุณเมาโร โคลาเกรคโค จากร้านมิราซูร์ (Mirazur) ในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ประเทศฝรั่งเศส ประจำปี 2569
- คุณอุมแบร์โต บอมบานา จากร้าน 8½ อ็อตโต อี เมซโซ บอมบานา (8½ Otto e Mezzo Bombana) ในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฮ่องกงและมาเก๊า ประจำปี 2569
- คุณขนิษฐา รัชเจริญ หรือเชฟ “คิม” จากร้านเรสเตอรองต์ กอร์ดอน แรมซีย์ (Restaurant Gordon Ramsay) ในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ สหราชอาณาจักรและไอร์แลนด์ ประจำปี 2569
- คุณศุภักษร จงศิริ หรือเชฟ “ไอซ์” จากร้านศรณ์ (Sorn) ในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ประเทศไทย ประจำปี 2569
ประสบการณ์มื้ออาหารครั้งนี้มุ่งผสานเทคนิคการปรุงอาหารระดับสากลเข้ากับวัตถุดิบไทยที่มีเอกลักษณ์ เพื่อถ่ายทอดเรื่องราวความอุดมสมบูรณ์ของประเทศไทยผ่านอาหารในรูปแบบร่วมสมัย
ผู้สนใจ นักชิม และบุคลากรในแวดวงอาหารทั่วโลก สามารถติดตามการประกาศรางวัลและบรรยากาศของงาน MICHELIN Guide Restaurant Ceremony Thailand 2027 ผ่านการถ่ายทอดสดทางช่อง MICHELIN Guide บน YouTube ตั้งแต่เวลา 10.15 น. ตามเวลาประเทศไทย วันที่ 10 พฤศจิกายน 2569
นอกจากนี้ สามารถติดตามข่าวสารและข้อมูลเกี่ยวกับร้านอาหารที่ได้รับการคัดเลือกจาก ‘มิชลิน ไกด์’ ผ่านแอปพลิเคชัน The MICHELIN Guide Worldwide ดาวน์โหลดได้ทั้งระบบ iOS และ Android
